食材：

彥廷乾燥有機黑木耳 2-3朵

蝦米 適量

乾香菇 適量

（如無乾香菇亦可使用新鮮香菇取代，小扭香菇佳）

蒜頭  2-3瓣

白菜  約1/4

（每顆白菜大小不同，依個人的需求做調整）

調味 ：

醬油  大匙3匙

（最後如果不夠鹹，可依自己的口味加入鹽巴）

料理米酒  大匙1匙

味醂（可省略）

水（或泡發香菇的水）100ml

作法：

1. 備料

將白菜洗淨切成約5公分之塊狀

乾燥黑木耳用熱水泡發

乾香菇泡發，大朵香菇的話請切成絲狀

蒜頭切成片狀

2.選一個較深且有蓋子的鍋子

（這次使用的是鑄鐵鍋）

起油鍋，將蒜頭、蝦米、香菇下油鍋炒香

3.炒香後加入白菜和黑木耳

4.加入醬油、料理米酒、味醂、水做調味

稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶煮

約3-5分鐘後可以翻開鍋蓋翻一下確認熟度

5.想吃軟爛一點的話可以開小火繼續悶煮

（請注意不要燒鍋了）

＊料理小撇步＊

・乾燥黑木耳用熱水泡發可以縮短時間

・可以加入豆皮增添風味

・如果沒有較深的鍋子也可以將備料炒香後以電鍋燉煮